じょうりのレシピ

１　材料（60個分）	牛豚ミンチ　　　　　　450ｇ×5パック牛ミンチ　　　　　　 150ｇ×5パックタマネギ(3L）　　　　 6個卵（10個入り）　　　　4パック牛乳（１ｌ）　　　　　1本小麦粉　　　　　　　　1袋パン粉　　　　　　　　5袋キャノーラ油（1300ml) 4本キャベツ　　　　　　　2個キュウリ　　　　　　　5本トマト　　　　　　　　4個ウスターソース　　　　1本トマトケチャップ　　　1本
２　道具	ボール　　　　　　　　5個バット　　　　　　　　3個フライパン(28cm)　　　3個ヤキソバプレート(2枚入)　3個フードカッタークッキングペーパー油凝固剤
３　作り方	１　タマネギを切る　　　タマネギの皮をむき、フードカッターに入る大きさに切る。　　　　　　（すみません。この時点で高井さんは、かっこよくよそ見をしながらタマネギを切って　　　　いたのですが、運悪く指を切ってしまったため、それ以降、こねることができなくな　　　　りました。）　　　フードカッターに切ったタマネギを入れ、みじん切りにする。　　　（できるだけ細かく切る。大きいと揚げた時に割れてしまう）　　　２　合挽きミンチ、牛ミンチを５つのボールに入れる。　　（1つのボールに、合挽きミンチ450ｇ、牛ミンチ150ｇ）３　タマネギのみじん切りを５等分し、入れる。　　　　　　（すみません。ここからは、こねる人間が不足していましたので、私もこねています。　　　　従って、写真が撮れていません。）４　塩、こしょう（チーフ高井さんの目分量）をしてこねる。５　パン粉を入れる。　　（量は適当ですが、26回生の野見さんはこれでもかというぐらい入れたそうです。　　　だいたい、肉の量と同じぐらいは入れたでしょうか？）６　こねながら、つなぎとして卵１個と牛乳を少量入れる。７　さらにこねる。８　十分にこねたら、１つのボールの中身を12等分（12×５で60個分）し、丸める。９　丸めたミンチボールを小麦粉、卵、パン粉の順でつけていく。　　（最初、小麦粉をつける段階でジョウリの大きさにしていましたが、卵をつける段階で　　　壊れてしまうので、いろいろやってみましたが、最初は丸く、卵をつけた後、パン粉を　　　つける段階で大きくのばす方がうまくいくことがわかりました。織辺さんが手のひらで　　　パン粉をつけながらうまく整形していくのを見て、さすがチーフとうなってしまいました。） 10　揚げる　　油の温度はよくわかりません。　　１つのフライパンに２つずつ入れて揚げていきます。　　　　最初は２つのフライパンで揚げていましたが、時間がかかるので、高井さん家の　　隣のおかあさんの家の台所も借用して揚げることにしました。おかあさん、ありがとう　　ございました。 11　いくつか揚げていると油が疲れてくるので、カラッと揚げるために油を入れ替える。 12　１つを揚げるのに、表５分、裏５分ぐらいでしょうか？色をみながら、私も揚げてみ　　ました。 13　できあがりはヤキソバトレーに入れて、廣田くんの車で同窓会館へ。 14　付け合せにキャベツとキュウリの千切りとトマト。　　（キャベツを切るとき、千切り用の道具を使っていたにもままわらず、私は指を切って　　　しまいました。人のことは言えないなぁ。） 15　ソースは、ウスターソースとケチャップを混ぜ合わせて作りました。　　（混ぜる割合は、高井チーフと織辺チーフで若干違いました。）　 16　ヤキソバトレーに盛り付けて、完成！！
４　感想	今回は、大迫君の「ジョウリが食べたい！」というリクエストに答えるべく、28回生の炊事助手の総力を結集して完成させたものです。前日の先発（買い出し)には、高井チーフと岡田さんに協力願い、調理当日には、神戸高校に近い高井家を使わせてもらって、朝早くから、志波さん、菅内さん、織辺さん、廣田くんに協力願って、わいわい言いながら楽しく作った傑作です。　本当は、私は、写真係で、調理の様子を記録するために行っていたのですが、早々に高井チーフが指を切ってリタイアするというアクシデントがあり、織辺チーフも大阪から駆けつけるのに少し時間がかかったために、やむなく私がコネコネ班に参加することになりました。ですから、写真がすごく少ないです。申し訳ない。しかし、おかげで、ジョウリの作り方がよくわかったので、その後、わが家でも作ってみました。なかなかおいしかったですよ！　　これに懲りずに2回目も作ってみようということになってます。乞う、ご期待！